Olah-olahan Jawa

Masakan Jawa minangka masakan masarakat Jawa, klompok etnis utama ing Indonesia, sing luwih tepat propinsi Jawa Tengah, Yogyakarta lan Jawa Wetan . Sanajan masakan Sumatra kondhang amarga kepenak amarga pengaruh India lan Arab sing misuwur, masakan Jawa luwih akeh dikembangake lan misuwur kanthi gampang.^[1] Sawetara masakan Jawa nuduhake pengaruh asing, utamane wong Tionghoa . 

Sawetara wong Indonesia nganggep masakan Jawa luwih legi tinimbang masakan Indonesia liyane, amarga nggunakake gula jawa ( gula aren ) utawa tembung manis (kecap manis). Panganan jawa dikategorikake ing panganan jawa tengah lan wetan; panganan sing enak lan ora pedhes, sanajan panganan Jawa Tengah cenderung luwih legi.^[2]

Ing pangertene sing luwih jembar, masakan Jawa bisa uga nuduhake masakan kabeh wong ing Pulo Jawa, Indonesia ; sing uga kalebu wong Sundha ing Jawa Barat lan Banten, Betawi ing Jakarta lan Madura ing Pulo Madura ing Jawa Wetan . Klompok etnik kasebut duwe masakan khas dhewe-dhewe.

Masakan Jawa umume dipérang dadi telung klompok utama:

• Masakan jawa tengah
• Masakan jawa timuran
• Masakan jawa umume

Masakan kasebut ana persamaan, nanging bedane utamane yaiku kanggo rasa. Masakan Jawa Tengah cenderung luwih legi lan ora pedhes, dene masakan Jawa Timur kurang nggunakake gula lan cabai, bisa uga dipengaruhi masakan Madura utawa masakan India.

1. ↑ Trifitria S. Nuragustina. "Masakan Jawa Asli" (ing basa Indonesia). Femina.co.id. Dibukak ing 24 May 2012.
2. ↑ "From Manado bat 'paniki' to 'bakwan' Malang in a cart". Jakarta Post. 1 June 2009. Dibukak ing 24 May 2012.